자녀를 위한 건강한 장조림 만들기! 짜지 않고 부드럽게

안녕하세요! 오늘은 아이들이 좋아하는 부드러운 장조림 레시피를 소개해 드릴게요. 장조림은 짭조름한 감칠맛과 부드러운 식감으로 밥 도둑 반찬으로 손색이 없죠. 하지만 너무 짜거나 질기면 아이들이 먹기 힘들어요.  

그래서! 부드럽고 건강한 맛을 살린 장조림 레시피를 준비했어요. 메추리알까지 추가해서 더 풍성하게 만들 거예요! 🍳  

 

 

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1. 재료 준비 (4인 가족 기준)

 

■기본 재료

- 소고기(홍두깨살 or 앞다리살) 500g  
- 메추리알 20개  
- 물 6컵 (약 1.2L)  
- 진간장 ½컵 (100ml)  
- 맛술 2큰술  
- 설탕 1큰술  
- 올리고당 2큰술  
- 다진 마늘 1큰술  
- 대파 1대  
- 양파 ½개  
- 통후추 ½작은술  

■추가하면 좋은 재료

✅ 버섯(느타리, 표고 등) – 감칠맛이 UP!  
✅ 꽈리고추 – 마지막에 넣으면 아삭한 식감이 좋아요!  
✅ 삶은 달걀 – 메추리알 대신 일반 계란도 OK!  

2. 만드는 법

1️⃣ 소고기 핏물 제거하기

장조림은 고기가 부드러워야 아이들도 잘 먹어요!  
👉 찬물에 20~30분 담가 핏물 제거해 주세요. (중간에 물 한두 번 갈아주면 좋아요.)  

 

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2️⃣ 고기 삶기

냄비에 물 6컵을 넣고, 대파, 양파, 통후추를 넣은 후  
👉 핏물 뺀 소고기를 넣고 중약불에서 40분간 끓여주세요.

💡 TIP! 끓이는 동안 거품(불순물)이 올라오면 제거해 주세요.  

3️⃣ 메추리알 준비하기

끓는 물에 식초 1큰술 + 소금 1작은술 넣고  
👉 5~6분간 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 벗겨주세요!

4️⃣ 양념장 만들기

고기가 다 익으면  
👉 진간장 ½컵 + 맛술 2큰술 + 설탕 1큰술 + 올리고당 2큰술 + 다진 마늘 1큰술 넣고  
👉 중불에서 10분간 더 끓여줍니다.

5️⃣ 고기 찢고 마무리

✔️ 고기를 꺼내 결 방향으로 잘게 찢어 주세요.
✔️ 삶아둔 메추리알, 찢은 고기를 다시 냄비에 넣고  
✔️ 약불에서 10~15분간 졸이면 완성!

💡 마지막에 꽈리고추 추가하면 색감도 예쁘고 맛도 좋아요!  

 

3. 완성! 어떻게 먹으면 더 맛있을까요?

✅ 따끈한 밥 위에 장조림 + 국물 살짝 = 한그릇 뚝딱!  
✅ 장조림을 식빵 사이에 넣어 샌드위치로 = 색다른 간식으로 변신!  
✅ 볶음밥에 잘게 찢어 넣으면 감칠맛 UP!

장조림은 만들고 나면 냉장고에서 4~5일 보관 가능해서  
한 번 만들어 두면 바쁜 아침에도 든든한 반찬이 돼요.  

💡 장조림 보관 & 꿀팁!

✔️ 냉장보관 : 국물에 담가 밀폐용기에 보관하면 최대 5일
✔️ 냉동보관 : 한 번 먹을 양씩 나눠서 보관하면 최대 2주
✔️ 덜 짜게 만들고 싶다면? 물을 1컵 더 추가하고   맛술을 1큰술 더 넣어보세요!



🍴 우리 아이 반찬 고민 끝!

이렇게 하면 부드럽고 맛있는 장조림을 쉽게 만들 수 있어요.  
단짠의 균형을 맞춰 짜지 않고 촉촉한 맛을 살리는 게 포인트!  

🍽️ 아이들도 좋아하고, 어른도 함께 먹기 좋은 장조림
이번 주말, 우리 집 냉장고에 하나 만들어 두는 거 어때요? 😊  

 

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